Kabuklu cevizinizi dolabınızın derin dondurucu bölümünde -18 derece‘de 48 saat bekletirseniz, pastörize işlemi yapmış olursunuz. Bu sayede ceviziniz güvelenmez ve tazeleğini korumuş olur. Sonrasında oda koşullarında serin ve kuru bir yerde minimum 6 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz.
Ya da cevizinizi direkt olarak buzdolabınızda + 4 derecede yaklaşık olarak 1 yıl boyunca muhafaza edip tüketebilirsiniz.