Gerçek bal çok sayıda fayda içerir: antioksidan kaynağı olmaktan antibakteriyel ve antifungal özelliklere kadar, doğanın sıvı altınının tadı sadece güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda size de iyi gelir.
Ancak sahte bal bu özelliklerin çok azını içerir. Dünya çapında satılan balların üçte birinin sahte olduğu bildirildi. Burada sahte bal ile ilgili en sık sorulan birkaç soruyu ve bundan nasıl kaçınabileceğimizi yanıtlıyoruz.
Sahte bal nedir, nasıl üretilir?
Peteklerden toplanan ve balmumu ve petek kalıntılarını gidermek için minimum düzeyde filtrelenen doğal, ham balın aksine, çoğu sahte bal, az miktarda gerçek balın şeker kamışı, mısır veya pirinçten elde edilen diğer şekerli şuruplarla karıştırılmasıyla üretilir.
En önemlisi sahte veya yüksek oranda işlenmiş balda polen bulunmaz. Polenlerin uzaklaştırılmasının, kristalleşmeyi önlemek ve ayrıca balın üretildiği yerin izlerini gizlemek de dahil olmak üzere birkaç nedeni vardır. Polen bir “parmak izi” görevi görür; arıların nereden geldiğini takip etmelerine ve menşei ülkeyi kanıtlamalarına olanak tanır.
Sahte bal neye benziyor?
Doğal ham bal, hafif ve viskozdan biraz kalın, opak ve kristalizeye kadar çeşitli tat ve kıvamlarda gelir. Öte yandan sahte balın kıvamı neredeyse aynı derecede incedir ve tüm polenler filtrelendiğinden tamamen berraktır. Doğal balın değişen kıvamı nedeniyle, sahte balı gözle hemen tanımak zor olabilir, ancak koklama testi bazen işe yarar; sahte bal, gerçek balın güçlü çiçek buketine sahip değildir ve çoğu zaman hafif ekşi bir kokuya sahiptir.
Balımın sahte olup olmadığını nasıl anlarım?
İnternet, gerçek balın sahtesinden nasıl ayırt edileceğine dair makalelerle dolu – ancak bazı bilim adamları bu “testleri” çürüttü. Laboratuvarların sahte ve gerçek balı birbirinden ayırmaya çalıştığı bir ortamda, basit bir ev testinin bu işi yapabileceğine inanmak zor.
Balınızın gerçek olduğundan emin olmak için yapabileceğiniz şey, onu şeffaf süreçleri olan güvenilir bir satıcıdan satın almaktır.