Yaprakların rengi değişip havanın hareketlendiği Kasım ayı, sadece kış beklentisini değil, aynı zamanda önemli bir düşünme ve eylem dönemini de başlatıyor: Diyabet Farkındalık Ayı. Bu ay, dünya çapında milyonları etkileyen bir durum olan diyabet konusunda kamuoyunun anlayışını artırmaya adanmıştır.
Akdeniz diyetinin temel taşı olan zeytinyağı, lezzeti ve sağlığa sayısız faydasıyla ünlüdür. Pek çok avantajının yanı sıra zeytinyağı, hem Tip 1 hem de Tip 2 diyabetin yanı sıra metabolik sendrom ve polikistik over sendromu gibi ilgili durumların önlenmesinde ve tedavisinde umut vaat ediyor. Zeytinyağlı Akdeniz Diyetinin, insan katılımcılarla yapılan çok sayıda hakemli çalışmada vücut ağırlığı ve kan şekeri kontrolü ile ilgili sonuçları iyileştirdiği ve HBA1C ile ölçüldüğü gösterilmiştir.
Zeytinyağının diyabet yağını önleme ve tedavi etme potansiyeli, Diabetes for Dummies ve Diabetes Meal Planning & Nutrition‘ın en son yayınlanan baskılarında anlatılmaktadır. Dummies kitap serisinin kaygısız başlıkları olabilir, ancak karmaşık konuların anlaşılmasını kolaylaştırdıkları için oldukça saygı görüyorlar. Yazma ekibi Dr. Simon Poole (hekim) ve Amy Riolo (şef), sızma zeytinyağının diyabetli kişilerin en iyi yaşamlarını yaşamalarına yardımcı olma gücüne açıkça inanıyor. Aslında yazarlar sızma zeytinyağını en sevdikleri içerik olarak listeliyorlar!
Yazarlar Dr. Poole ve Şef Riolo’ya kendilerini zeytinyağı konusunda bu kadar tutkulu kılan şeyin ne olduğunu sorduk ve şöyle yanıt verdiler:
Dr. Poole: “Bu güncellenmiş Dummies kitaplarının ortak yazarı olmamın istenmesinden çok memnun oldum çünkü bu, geniş bir izleyici kitlesine yalnızca tedavideki en son gelişmeler hakkında güncel bilgiler sunma fırsatı vermekle kalmıyor, aynı zamanda belki daha da önemlisi şu mesajı iletme fırsatı sunuyor: bazı durumlarda diyabeti önlemek ve hatta tersine çevirmek mümkündür Diyet ve yaşam tarzının ve özellikle Akdeniz Diyetinin, diyabetin kendisi üzerindeki yararlı etkileri ve aynı zamanda diyabetin kronik komplikasyon risklerini azaltması nedeniyle altın standart yaklaşım olduğu gösterilmiştir. Ana akım okuyuculara, zeytinyağında bulunan polifenoller de dahil olmak üzere, glikoz metabolizması ve insülin duyarlılığı üzerinde etkileri olabilecek biyoaktif bileşikleri (diyabet yönetiminin anahtarı olan konular) tanıtabilmek çok heyecan vericiydi.”
Şef Riolo “Akdeniz diyeti ve yaşam tarzını takip etmenin diyabetle mücadele edenler üzerindeki etkisini ilk elden gördüm. Konuyla ilgili hem Amerika’da hem de İtalya’da sık sık ders veren biri olarak, hem insanların karşılaştığı zorlukların farkındayım hem de bu son kitapların yazımında ve diğer projelerde Dr. Simon Poole ile işbirliği yapmak gerçek bir zevkti çünkü onun engin bilgi birikimi, deneyimi ve sürekli araştırması, hastaların nasıl olumlu deneyimlere dönüştürülebileceğini sürekli olarak ortaya koyuyor. Beslenmeyi sağlıklarını ve yaşamlarını olumlu yönde etkilemek için kullanabilirim. Onun bulgularıyla, diyabeti önlemek, yönetmek ve dönüştürmek isteyenlerin sağlığına en faydalı gıdaları kullanarak ağız sulandıran menüler oluşturabiliyorum. Kaliteli, yüksek fenolik zeytinyağı, tüm çalışmalarımızda şiddetle tavsiye ettiğimiz bir temel maddedir.”
Kitaplar ağırlıklı olarak yaşam tarzı ve beslenme müdahalelerine odaklanıyor. İki ciltte de zeytinyağından parlak terimlerle 300 defa bahsediliyor. Yeni Başlayanlar İçin Diyabet kitabına göre, zeytinyağının diyabetle ilgili faydaları aşağıdaki üst düzey kategorilere ayrılmaktadır:
Enflamasyon: Kitap, sızma zeytinyağının vücudumuzdaki inflamasyonu azaltmak için çalıştığını ve bunun inflamasyona bağlı komplikasyonlardan muzdarip diyabet hastaları için hayati önem taşıdığını belirtiyor. Buna karşılık, bazı bitkisel ve tohum yağlarında bulunan omega-6 çoklu doymamış yağlar, zararlı inflamasyonu teşvik edebilir (sayfa 153).
Polifenoller: Sızma zeytinyağı, insan sağlığına faydalı olduğu gösterilen antioksidan türleri olan polifenolleri içerir. Kitap, gıdalardaki polifenollerin GLP-1 ve insülin gibi metabolik hormonları nasıl etkileyebileceğini tartışıyor (sayfa 240).
Glisemik yük: Yemeklere sızma zeytinyağı eklenmesi, tüketilen gıdanın glisemik yükünü azaltır (sayfa 177).
İnsülin duyarlılığını artırır: Zeytinyağı, insülin duyarlılığını arttırdığı bilinen tekli doymamış yağlar bakımından zengindir. Bu yağlar insülin direncine katkıda bulunan iltihabın azaltılmasına yardımcı olur. Vücuttaki insülinin etkinliğini artırarak hücreler, kan şekeri seviyelerinin yönetilmesinde çok önemli olan kan dolaşımındaki glikozu daha etkili bir şekilde kullanabilir.
Kardiyovasküler sağlık: Kalp hastalığı ve hipertansiyona da bakmadan diyabete bakılamaz. Diyabet hastaları kardiyovasküler sorunlara daha yatkındır. Sızma zeytinyağının kardiyovasküler sağlık açısından yararları iyi belgelenmiştir.
İştah: Yağ, gram başına protein veya karbonhidratlardan üç kat daha fazla kalori içermesine rağmen tokluğu artırabilir. Sızma zeytinyağı daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olabilir ve genel olarak daha küçük porsiyonlar yemenizi sağlar.