Diyet yağı tüketmenin otomatik olarak kilo alımına yol açtığı yaygın bir yanılgıdır. 1980’li ve 1990’lı yıllarda Amerika Birleşik Devletleri’nde ortaya çıkan düşük yağlı trendler, kalp sağlığını geliştirmeyi ve obezite, diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalık riskini azaltmayı amaçlıyordu. Ancak az yağlı diyetlerin başarısız olduğu açıktır. Az yağlı beslenmeye başladığımızdan bu yana obezite oranı iki kattan fazla arttı, bu da önemli bir halk sağlığı sorununa işaret ediyor.
Güncel araştırmalar yağın türünün miktarından daha önemli olduğunu gösteriyor. Kilo alımı söz konusu olduğunda tüm yağlar eşit yaratılmamıştır; zeytinyağında bulunanlar gibi bazı yağlar sağlıklıdır ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Journal of the American College of Nutrition’da 2017 yılında yayınlanan 12 randomize kontrollü çalışmanın incelenmesi, zeytinyağı tüketiminin, diğer diyetsel yağ türlerine kıyasla vücut ağırlığında, vücut kitle indeksinde ve bel çevresinde önemli azalmalarla ilişkili olduğunu buldu.[ 1]
Zeytinyağı ve Sağlık Üzerine Klinik Çalışmalar
Zeytinyağının sağlık üzerindeki etkisini belirlemek için insanlar üzerinde önemli klinik çalışmalar yapılmıştır.
PREDIMED çalışması, Akdeniz diyetinin İspanya’daki üç gruptan birine rastgele atanan 7.000’den fazla katılımcı üzerindeki etkilerini araştırdı: sızma zeytinyağıyla desteklenen bir Akdeniz diyeti, fındıklarla desteklenen bir Akdeniz diyeti veya bir kontrol grubu. az yağlı bir diyet uyguladı. Zeytinyağlı Akdeniz diyeti uygulayanlar en fazla kilo kaybı ve bel çevresinde azalma yaşadı. [2]
SUN Projesi, 22.000’den fazla İspanyol üniversite mezununu işe alan ve onları zaman içinde takip ederek beslenme alışkanlıkları, yaşam tarzı ve sağlık sonuçları hakkında ayrıntılı bilgi toplayan potansiyel bir projedir. Bu çalışmada, başlangıçta daha yüksek zeytinyağı tüketiminin daha düşük kilo alma olasılığı ile ilişkili olduğu bulunmuştur. [3]
Eylül 2018’de Nutrients dergisinde yayınlanan bir araştırma, zeytinyağı polifenollerinin metabolik sendromlu 900’den fazla katılımcı üzerindeki etkilerini araştırdı. Zeytinyağı polifenolleri tüketiminin bel çevresini önemli ölçüde azalttığını bulmuşlardır. [4]
2022’de Journal of the American College of Cardiology’de Amerika Birleşik Devletleri’ndeki 32.000’den fazla yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma yayınlandı ve bu çalışma, daha yüksek zeytinyağı alımına sahip katılımcıların, nadiren veya hiç zeytinyağı tüketmeyenlere göre daha düşük BMI düzeylerine sahip olduğunu buldu. [5] Dikkat çekici bir şekilde, bu çalışma aynı zamanda daha yüksek zeytinyağı tüketiminin tüm nedenlerden kaynaklanan toplam ölüm riskinin daha düşük olmasıyla ilişkili olduğunu da buldu. Spesifik olarak, çalışma, zeytinyağı tüketimindeki her 10 gramlık artış için, toplam ölüm riskinin %7, kardiyovasküler hastalıklardan ölüm riskinin %13 ve kanserden ölüm riskinin %4 azaldığını gösterdi.
Boston Beslenme Obezite Araştırma Merkezi Direktörü Harvard Üniversitesi Profesörü Frank Hu, zeytinyağının kilo alımını desteklediğinin bir efsane olduğunu belirtiyor. Hatta şöyle devam ediyor: “Zeytinyağı tüketiminin artmasının kilo alımıyla ilişkili olduğuna dair bir kanıt yok. Tam tersine zeytinyağı ve fındık gibi bitki bazlı MUFA’ların daha fazla tüketilmesi kilo alımını engelleyebilir ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir.”[ 6]
Kaynaklar:
1. Olive Oil and Body Weight. Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials
3. Olive oil consumption and weight change: the SUN prospective cohort study
4. Changes in Types of Dietary Fats Influence Long-term Weight Change in US Women and Men
5. Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality Among U.S. Adults